做一道爆炒核桃花,在大理最常见的做法2021-04-05 15:50

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吃一把野菜 尝一口春

好像已经成为大理人迎春的典礼感

正值清明“食”节

今日就带我们踏春寻野菜

做一道爆炒核AG亚游手机版下载桃花

雨水刚过

老家后院那几棵核桃树渐渐吐出新叶

随新叶一起长出的

还有那像一串串绿色的小葡萄

垂挂在枝头的核桃花

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这是核桃的雄花

大理人都叫它“长寿菜”“龙须菜”

一阵风来

核桃雄花随风纷繁飘落

此刻,便可带上狗子和竹篮

出门踏春

去收成春天甘旨

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用核桃花做菜并不简单

且不说捡满地的核桃花有多费功夫

还要悉数去掉

只留下花茎

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将核桃花茎焯水

再在凉水中浸泡几日

才干去除其苦味

而浸泡后的核桃花变成了深重的棕黄色

这样的核桃花不只有嚼劲

滋味也愈加的香醇

无论是凉拌仍是爆炒滋味都一绝

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在大理最常见的做法

是用腊肉爆炒

浸泡好的核桃花去水

腊肉、干辣椒段、大蒜先下锅

翻炒出香味

再放核桃花、韭菜翻炒顷刻

参加盐等调味料就能够装盘了

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爆炒出的核桃花

不只生脆爽口

还伴随着腊肉的厚重、韭菜的幽香

滋味交融的适可而止

没有人能抵挡

这份归于大理春天的共同滋味

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记者:李玲

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本文相关词条概念解析:

桃花

桃花,属蔷薇科,落叶小乔木,高可达6至8米。树干灰褐色,粗糙有孔,花单生,有白、粉红、红等色,重瓣或半重瓣,花期3月。桃花为我国传统的园林花木,树态美丽,枝干扶疏,花朵丰腴,色彩艳丽,为早春重要观花树种。桃花原产于我国中部及北部,培养历史悠久,各地广为栽培。性喜阳光、耐寒、耐旱、不耐水湿。桃花果实为桃;桃核能够榨油;其枝、叶、果、根俱能入药;桃木细密坚固,可供雕琢用。


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